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          鱸魚

          日期:2020-1-7 10:47:02    瀏覽次數:804    來源:本站  作者:管理員
          鱸魚(Lateolabrax japonicus),又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等,俗稱鱸鮫,與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚并列為“中國四大淡水名魚”。我國的鱸魚品種以松江鱸為主,又名四腮鱸魚,也稱虎頭魚。 鱸魚,體長側扁,下頜長于上頜,肉堅實呈蒜瓣狀,魚鰾可制魚肚,常清蒸食用。 鱸魚肉質潔白肥嫩,細刺少、無腥味,味極鮮美,富含豐富的蛋白質和維生素,可入藥,是一種極其珍貴的補品。

          一般體長30-40cm,體重400-1000g,已成為名貴經濟魚類之一,也是發展海水養殖的品種。

          食用價值

          歷代本草多記載:鱸魚對人體有良好的滋補作用,有補五臟、益肝脾、健胃、主安胎、治水氣及強筋骨等功效。農業部在2004年發布相關行業標準中將鱸魚列為無公害食品。在對鱸魚的(n-6)/(n-3)多不飽和脂肪酸成分進行分析之后,英國衛生部門也將鱸魚列入了無公害食品。鱸魚功效:健脾、補氣、益腎及安胎。宜食:適宜貧血頭暈、婦女妊娠水腫和胎動不安者食用。鱸魚還具有補肝腎、益脾胃以及化痰止咳之功效,對肝腎不足者有很好的補益作用。據分析,鱸魚自身含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、銅、VA、VB1、VB2和煙酸等成分。

          食用鱸魚可補腦,尤其對兒童成長期的腦部發育有很大幫助;另外,由于鱸魚血中含有較多的銅元素,因此銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。有研究表明,食用鱸魚可治療小兒百日咳、小兒消化不良等疾病。研究者還發現,食用鱸魚不僅有利于傷口愈合,還對脾胃虛弱、食少體倦或氣血不足、脾虛水腫、肝腎不足、筋骨不健、胎動不安等疾病有良好的作用。

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